Voor deze yoghurtcake met blauwe bessen en bramen kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Ik gebruikte overigens fruit uit de diepvries en dat ging prima. Het originele recept vond ik via Pinterest en komt van Simone’s Kitchen. In het originele recept staat 220 gram suiker vermeld, maar dat vind ik erg zoet. Door gebruik te maken van (over)rijpe bananen wordt het ook zoet, maar anders. Zoals gebruikelijk heb ik natuurlijk mijn zelfgemaakte vanille extract gebruikt voor het recept.
Yoghurtcake met blauwe bessen en bramen
Lekker bij de koffie, maar ook als ontbijt met een extra klodder dikke yoghurt
Afdrukken
Pin
Waardering
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 150 gr boter
- 2 bananen overrijp
- 2 eieren
- 140 gr dikke yoghurt Turks of Grieks
- 1 tl vanille extract
- 225 gr zelfrijzend bakmeel
- 125 gr blauwe bessen / bramen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Smelt de boter en doe deze samen met de suiker, eieren, yoghurt en vanille extract in een kom. Roer het tot een gladde massa (of gebruik een mixer).
- Voeg het meel toe en mix alles goed zodat er geen klontjes meer zijn.
- Schep nu de blauwe bessen en bramen door het beslag.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het beslag erin. Strijk de bovenkant glad.
- Plaats de cake in de oven en laat hem daar een uurtje staan.;Test met behulp van een satéprikker of de cake gaar is à komt de prikker er droog uit dan zit je goed!
- Laat de cake even tien minuten afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen. Laat hem daarna volledig afkoelen op een taartrek/-rooster.
En zoals altijd ben ik ook nu weer nieuwsgierig of je dit recept gaat maken. Roep maar wat in de comments hieronder.
