Niet alleen nu – in de zomermaanden – is tafelzuur lekker. Deze pittige zoetzure komkommer smaakt heerlijk tijdens de BBQ maar ook als frisse aanvulling in een Mexicaanse wrap. Het is in tien minuten gemaakt en kan gegeten worden zodra het is afgekoeld.
Komkommer weetjes
Veel mensen bewaren de komkommer in de koelkast, al dan niet in de groentenla. Wist jij dat je een komkommer het beste kunt bewaren op kamertemperatuur? Dit komt doordat de organismen, die in de komkommer zitten, beter gedijen op lagere temperaturen. De komkommer zal dus sneller bederven in de koelkast!
Komkommertijd is niet alleen de aanduiding voor de periode waarin de komkommers volop worden aangevoerd. Deze term wordt ook gebruikt wanneer er weinig nieuws te melden is in de media.
Recept pittige zoetzure komkommer
Pittige zoetzure komkommer
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 3 cm gember
- 50 gram geraspte wortel
- 1 à 2 el bruine suiker
- chilivlokken
- 200 ml water
- 300 ml azijn
Instructies
- Breng het water met de azijn en bruine suiker aan de kook, zet dan het vuur uit.
- Was ondertussen de komkommers en snijd ze in plakjes en stop ze in een gesteriliseerde weckpot.
- Snijd de gember in smalle reepjes of kleine blokjes en voeg dit ook toe aan de weckpot.
- Schep de wortels erdoor en strooi de chilipepers erover.
- Giet het azijnmengsel erover, maak de rand van de weckpot schoon/droog en sluit hem af.
- Laat het geheel afkoelen en plaats het in de koelkast.
Persoonlijke notities
Opmerking bij ingrediënten
- Komkommer – gebruik bij voorkeur biologische komkommers, of was ze eerst heel erg goed.
- Gember – gebruik een mooi recht stuk van de gember, dat snijdt makkelijker. Gember hoef je niet te schillen, maar mocht je dat liever wel doen heb ik een tip voor je. Gebruik een theelepel en schraap zo het velletje eraf. Dat scheelt een hoop verspilling.
- Chilivlokken – heb je geen chilivlokken in huis maar wel een rode peper? Snijd die dan in dunne ringetjes. Voor extra pit voeg je ook de zaadjes van de peper toe.
- Bruine suiker – je kunt ook kristalsuiker of zoetstof naar keuze gebruiken. Gebruik meer of minder naar smaak.
- Water en azijn – wil je het zuurder hebben laat dan het water achterwege. De meeste recepten gaan uit van enkel azijngebruik.
Azijngebruik
Als klein meisje klom ik samen met het buurjongetje op een dak van een schuurtje. Niet zo handig, want het schuurtje stond op instorten. Ik viel dan ook midden in een zee van brandnetels! Om de brand en jeuk tegen te gaan werd ik in een bad gelegd met heel veel azijn. Misschien zat er ook water bij. Maar die geur zal ik nooit vergeten. Sindsdien had ik een afkeer van azijn, althans van de geur.
Tegenwoordig – we zijn zo’n 45 jaar verder – kan ik de geur wel beter verdragen als het in bescheiden mate mijn neus binnendringt. En dus maak ik nu ook tafelzuur.
Bewaartips
Je kunt het direct eten zodra het is afgekoeld. Maar nog lekkerder is het de volgende dag en de dagen erna!
Pittige zoetzure komkommer is behoorlijk lang te bewaren in de koelkast. Het is onnodig – maar ik doe het toch – om te melden dat het belangrijk is dat je telkens schoon bestek gebruikt als je iets uit de pot haalt!
Als de pot op dreigt te raken kun je eenmaal nieuwe komkommer en wortel toevoegen. Het zal dan minder zuur zijn, maar nog steeds lekker. Daarna zul je toch echt opnieuw moeten beginnen.
Inmaken, drogen en fermenteren
Langzaam maar zeker begin ik me steeds meer te interesseren in het inmaken, drogen en fermenteren van voedsel. Het is een redelijk eenvoudig proces om voeding langer houdbaar te maken, ingrediënten te eten uit een ander seizoen en het bespaart ook nog eens geld.
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!
Erg.lekker
Dank je wel Louis.