De courgette is een erg veelzijdige groente, je kunt het in tal van gerechten gebruiken en zowel rauw, gekookt als gewokt eten. Bij courgette denken de meeste mensen aan pastagroente, maar je kunt de courgette ook zelf gebruiken als pasta. Probeer het eens door met een dunschiller linten van de courgette af te halen en maak je favoriete pastagerecht zonder pasta maar met courgette! Bijvoorbeeld deze lasagnette.
Spaghetti van courgette is ook heel erg lekker. Voor dit gerecht is het wel handig om een spiralizer te hebben. Zo’n spiraalsnijder scheelt een hoop werk!
Ontbijt, lunch of diner
Courgette heeft geen uitgesproken smaak. Daardoor kun je het in tal van gerechten verwerken. Zo kun je een paar bevroren plakjes aan je groene ontbijt smoothie toevoegen, een romig soepje maken voor de lunch, beignets als bijgerecht of een lasagnette voor het diner.
Pasta met courgette en doperwten
Ingrediënten
- 375 gram pasta naar keuze
- 1 groene courgette
- 1 gele courgette
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 100 gram doperwten
- ½ citroen, sap
- 200 ml crème fraiche
- 15 blaadjes basilicum
- 100 gram spekreepjes, optioneel
- peper en zout
Instructies
- Indien gewenst bak je de spekreepjes uit. Als laatste kun je die dan toevoegen.
- Kook de pasta volgens recept / zoals je gewend bent.
- Was de courgettes goed onder de kraan. Schil met een dunschiller mooie lange linten.
- Pers de citroen en zet het sap even weg.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in een wok en fruit hierin de knoflook. Schep de knoflook uit de pan (tegen aanbranden) en wok de courgettelinten en doperwten in dezelfde olie tot ze gaar zijn.
- Voeg nu de crème fraîche en het citroensap toe en verwarm het geheel.
- Schep de knoflook er weer bij en breng op smaak met peper en zout.
- Schik de pasta op een bord of schaal en schep de courgettelinten er op. Strooi er gescheurde blaadjes basilicum over en besprenkel met citroensap.
Persoonlijke notities
Meer lunch ideeën
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!