Dit is de lekkerste vegan cake!

Dat zegt mijn collega tenminste, want van haar kreeg ik dit recept, en zij verzekerde mij dat deze cake vreselijk lekker is. Zelf heb ik hem eerlijk gezegd nog niet geprobeerd. Daar moest ik maar eens gauw verandering in aanbrengen, want hij lijkt mij ook heerlijk.

Je kunt natuurlijk vanille extract kopen, maar misschien heb je het al eens zelf gemaakt? Dan is het recept voor deze cake je kans om het te gebruiken! Voor een sojavrije variant vervang je de sojamelk door bijvoorbeeld amandelmelk.

Wat is maanzaad

Maanzaad is de informele naam voor het zaad van de slaapbol (Papaver somniferum). De slaapbol is een doosvrucht. De bol vormt zich na de bloei uit het vruchtbeginsel van de bloem en krijgt als het zaad rijp is openingen (poriën) onder een soort hoedje. Het hoedje is een overblijfsel van de stempelschijf. Als de steel bijvoorbeeld door de wind flink bewogen wordt, wordt het inmiddels droge zaad uit de bol geslingerd.

Maanzaad wordt in Nederland en België vooral gebruikt op brood en broodjes. Voor het bakken wordt het deeg in een bak met zaad geduwd of er wordt zaad eroverheen gestrooid. In Midden Europa wordt maanzaad in grotere hoeveelheden ook gebruikt als vulling in brood en gebak of bij deegspijs. Daartoe worden de zaden eerst gekneusd. (bron: wikipedia)

Vegan cake

Vegan cake

Kook: 55 minuten
Porties (aanpasbaar):1 cake

Ingrediënten

Voor de cake

  • 1 citroen
  • 250 gram bloem
  • 20 gram maizena
  • 16 gram bakpoeder
  • 150 gram suiker
  • ½ tl zout
  • 1 el maanzaad
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 200 ml sojamelk
  • 1 tl vanille extract

Voor het glazuur

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180℃ en vet een kleine cakevorm in.
  • Rasp en pers de citroen. Je hebt ongeveer 50 ml sap nodig voor de cake. Voeg dan de olie, sojamelk en het vanille extract toe.
  • Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
  • Mix nu de natte en droge ingrediënten goed door elkaar. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 35-45 minuten gaar. Prik er een sateprikker in om te zien of de cake gaar is: komt hij er droog uit dan is de cake perfect.
  • Meng de ingrediënten voor het glazuur door elkaar en giet het over de cake wanneer deze is afgekoeld.

Notities

 

Variatietip

Deze cake is ook lekker met sinaasappel in plaats van citroen.

Persoonlijke notities

Voedingswaarden

Energie: 2976kcal | Koolhydraten: 456gr | Eiwit: 41gr | Vet: 111gr | Waarvan verzadigd: 12gr | Waarvan onverzadigd: 71gr | Zout: 3009gr | Vezels: 13gr
Beoordeel dit recept Bewaaar recept

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!

Deel dit bericht met je vrienden ❤️

Plaats een reactie

Beoordeling