Hoe een Indiase curry een pittig stoofpotje werd

Alle ingrediënten in huis en vol goede zin begon ik dit recept te maken. Dit moest een heerlijke Indiase curry worden. Met een lobbige pittige kokos-achtige smaak. Heerlijk was het. Pittig ook wel. Maar van een zoete kokossmaak was niets te bekennen. Laat staan dat ik er een Indiase voorstelling bij had. Maar dit pittig stoofpotje gaat zeker vaker op tafel komen! Sterker nog: ik heb nog twee porties in de vriezer gedaan.

Lekker met rijst (of bloemkoolrijst) en een gebakken eitje. Wil je iets stevigers erbij? Probeer dan deze zoete aardappelstamp met rucola. Dan kun je alleen beter de koriander als garnering achterwege laten.

Pittig stoofpotje

Pittig stoofpotje van rundvlees

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Waardering
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Porties: 5 personen
Calorieën: 561kcal

Ingrediënten

  • 1 kilo runderlappen
  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • 2 rode pepers
  • 1 duim gemberwortel
  • 2 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • ½ tl kurkuma
  • tl kaneel
  • 2 tl hot curry
  • 1 tl kardemom
  • 1 limoen (sap)
  • 200 ml kokosmelk
  • zout (naar smaak)
  • 15 gram koriander

Instructies

  • Pel de ui en snijd in grove stukken.
  • Verwijder het velletje van de knoflook en het steeltje van de pepers. Wil je het minder pittig hebben verwijder dan ook de zaadjes. Snijd knoflook en peper in stukken.
  • Haal het velletje van de gember af. Dit doe je heel makkelijk met een theelepeltje. Je schraapt het er met gemak van af. Snijd daarna in stukken.
  • Pers de limoen.
  • Doe al deze ingrediënten in een blender of keukenmachine. Mix het tot een saus en giet dan in de slowcooker.
  • Snijd de runderlappen in stukken en voeg toe aan de slowcooker. Roer vlees en saus door elkaar.
    rundvlees curry
  • Zet de slowcooker op low, ca. 8 uur.
  • Garneer met de koriander.

Nutrition

Calories: 561kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 45g | Fat: 38g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 145mg | Sodium: 681mg | Potassium: 677mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *