Sambal badjak
Gebruik een vijzel of keukenmachine om de pasta te maken.
Afdrukken
Pin
Waardering
Porties: 2 mason jars
Ingrediënten
- 10 rode pepers (gesnipperd)
- 200 gr uien (gesnipperd)
- 3 tenen knoflook (gesnipperd)
- 12 kemirienoten (of 6 tl kemiripasta)
- 1 tl laos
- 125 ml tamarinde pasta
- 1 tl trasi
- 3 tl gula djawa (of bruine suiker)
- 2 stengels sereh (gekneusd)
- 1/8 blok santen
- 2 el olie
- zout (eventueel)
Aan de slag
- Maak een pasta van de pepers, ui, knoflook en kemirinoten. Voeg dan de trasi, laos en de suiker toe Vermeng dit goed.
- Verhit de olie in een wok en voeg daar het mengsel aan toe. Bakken tot de uien gaar en lichtbruin gekleurd zijn.
- Voeg dan de tamarinde, citroengras, santen en eventueel zout toe.
- Laat het geheel zachtjes koken totdat het mengsel dikker wordt. Waneer de olie boven komt drijven verwijder je de sereh en laat de sambal afkoelen.
Schep de sambal in gesteriliseerde potten.
Was het lekker of heb je een vraag?Laat vooral een reactie achter hieronder. Of tag #SilphyasKitchen op Instagram. Zou ik superleuk vinden!