Sambal badjak
Gebruik een vijzel of keukenmachine om de pasta te maken.
Afdrukken
Pin
Waardering
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 2 mason jars
Ingrediënten
- 10 rode pepers gesnipperd
- 200 gr uien gesnipperd
- 3 tenen knoflook gesnipperd
- 12 kemirienoten of 6 tl kemiripasta
- 1 tl laos
- 125 ml tamarinde pasta
- 1 tl trasi
- 3 tl gula djawa of bruine suiker
- 2 stengels sereh gekneusd
- 1/8 blok santen
- 2 el olie
- zout eventueel
Instructies
- Maak een pasta van de pepers, ui, knoflook en kemirinoten. Voeg dan de trasi, laos en de suiker toe Vermeng dit goed.
- Verhit de olie in een wok en voeg daar het mengsel aan toe. Bakken tot de uien gaar en lichtbruin gekleurd zijn.
- Voeg dan de tamarinde, citroengras, santen en eventueel zout toe.
- Laat het geheel zachtjes koken totdat het mengsel dikker wordt. Waneer de olie boven komt drijven verwijder je de sereh en laat de sambal afkoelen.
Notities
Schep de sambal in gesteriliseerde potten.
