Sambal badjak
Gebruik een vijzel of keukenmachine om de pasta te maken.
Print recept
Pin recept
Porties: 2 mason jars
Ingrediënten
- 10 rode pepers (gesnipperd)
- 200 gr uien (gesnipperd)
- 3 tenen knoflook (gesnipperd)
- 12 kemirienoten (of 6 tl kemiripasta)
- 1 tl laos
- 125 ml tamarinde pasta
- 1 tl trasi
- 3 tl gula djawa (of bruine suiker)
- 2 stengels sereh (gekneusd)
- 1/8 blok santen
- 2 el olie
- zout (eventueel)
Instructies
- Maak een pasta van de pepers, ui, knoflook en kemirinoten. Voeg dan de trasi, laos en de suiker toe Vermeng dit goed.
- Verhit de olie in een wok en voeg daar het mengsel aan toe. Bakken tot de uien gaar en lichtbruin gekleurd zijn.
- Voeg dan de tamarinde, citroengras, santen en eventueel zout toe.
- Laat het geheel zachtjes koken totdat het mengsel dikker wordt. Waneer de olie boven komt drijven verwijder je de sereh en laat de sambal afkoelen.
Sylvia’s tips
Schep de sambal in gesteriliseerde potten.
Heb jij dit recept gemaakt?Jouw creatie bewonder ik graag op Instagram! Vergeet dus niet om @SilphyasKitchen of #SilphyasKitchen te vermelden.
