Geen zin om te koken? Deze pompoensoep is echt superlekker EN supersnel klaar!

Soms heb je van die dagen dat je nog van alles moet doen en je geen tijd vrij wilt maken om te koken. Natuurlijk kun je dan iets laten bezorgen, of misschien uit de vriezer halen. Maar je kunt ook deze supersnelle pompoensoep maken. Krijg je toch nog wat vitaminen binnen en misschien waardeert iedereen wel extra als je zo’n lekkere soep in een handomdraai op tafel tovert.

Je kunt overigens een stukje geitenkaas toevoegen, geeft direct een heel andere smaak. Laat in dat geval wel de kip en koriander weg. Makkelijk dus als je een vegetariër over de vloer krijgt: 1 pan soep maken en er gauw wat uithalen voor de vegetariër.

supersnelle pompoensoep

Supersnelle pompoensoep

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Waardering
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Calorieën: 423 kcal

Ingrediënten
 

  • 2 flespompoenen
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 el rode currypasta
  • 4 tenen knoflook
  • 1 blokje groentebouillon
  • 2 kipfilets
  • 2 el koriander
  • peper
  • 300 ml water ((misschien wat meer))

Aan de slag
 

  • Schil de pompoenen, verwijder de pitten en snijd ze in blokjes. Doe ze vervolgens in een grote pan.
  • Giet hierop de kokosmelk en de currypasta.
  • Pel de knoflook en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg water toe. De pompoen moet absoluut niet onder staan.
  • Laat het een kwartiertje koken en temper de hittebron. Zet er dan de staafmixer in. Maak er een gladde soep van. Had je grote pompoenen? Dan wil je nu misschien nog wat water toevoegen.
  • Snijd nu de kipfilets in heel erg dunne reepjes of piepkleine blokjes.
  • Zet het vuur hoog en doe de kip bij de soep. Door de hitte gaart de kip heel erg snel en behoud je een lekker zacht stukje kip.
  • Garneer met koriander en strooi er wat versgemalen peper over.

Lekker met naan!
Was het lekker of heb je een vraag?Laat vooral een reactie achter hieronder. Of tag #SilphyasKitchen op Instagram. Zou ik superleuk vinden!

Zie je me trouwens staan in de weerspiegeling van de lepel?


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *