Een ovengerecht als melanzane alla Parmigiana kost je wel wat voorbereidingstijd, maar het is meer dan de moeite waard. Het fijne is dat je het ook van tevoren klaar kunt maken. Je hoeft het dan alleen nog maar in de oven te schuiven. Een dag later is het nóg lekkerder omdat de saus dan goed in de mozzarella en aubergine is getrokken.
Kruidentuintje
In veel supermarkten vind je een mix van Italiaanse verse kruiden op een schaaltje. Dit bestaat meestal uit salie, rozemarijn en tijm. Heb jij zo’n schaaltje gekocht? Gebruik de rozemarijn dan gewoon in de saus. Laat het vooral niet achterwege omdat het niet in de ingrediëntenlijst voorkomt.
Moestuinieren loont als je veel kruiden gebruikt. Meer dan een jaar geleden heb ik onder andere twee salieplanten in de tuin gezet en die groeien de pan uit! Ik gebruik het vers om salieboter te maken, maar heb het ook gedroogd. Voor de tomatensaus van deze melanzane alla parmigiana gebruikte ik dus gedroogde salie. Ging prima!
Mozzarella
De oorspronkelijke Italiaanse mozzarella is gemaakt van melk van de waterbuffel. Deze mozzarella is prachtig wit en is zachter dan de variant die gemaakt is van koemelk. De structuur is ook anders. De prijs van buffel mozzarella ligt hoger, maar het smaakt dan ook vele malen beter. Als ik dat zo zeggen mag.
Ik raad je aan om zeker voor dit recept toch een goede kwaliteit mozzarella te gebruiken. De bekende mozzarella uit de supermarkt vind ik vaak een stuk kauwgom als je het verwarmt.
Maar ook als je een salade maakt van tomaatjes, basilicum en mozzarella heb ik liever de duurdere buffel-variant.
Een vrouw die niet weet hoe een aubergine op 101 verschillende manieren te bereiden, is nog niet klaar voor het huwelijk.
Arabisch spreekwoordDe smaak te pakken gekregen?
Probeer dan ook eens een van de andere aubergine recepten die ik heb gemaakt. Ik ben nog lang niet bij 101 recepten, dus mocht je een lekker recept hebben: delen = <3
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!