Deze groenteschotel kun je zowel warm als koud eten. Makkelijk als je bijvoorbeeld een rijsttafel wilt maken en je niet genoeg vuurtjes hebt om op te koken. Je maakt dan de oerapan en laat dat lekker staan tot je gaat eten. In dat geval kun je het beste de kokos er pas op het laatst door doen.

Ik at deze oerapan met rempah en jasmijnrijst.

Oerapan: Indische droge groenteschotel

Gebruik voor de groenten bijvoorbeeld sperziebonen, bloemkool, broccoli, worteltjes, maïs, paprika, erwtjes, taugé etc.

0 van 0 stemmen

Afdrukken Pin Waardering

Gang: Bijgerecht

Keuken: Indonesisch

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 250 gr gemengde groenten
• 1 el olie
• ½ ui (fijngesneden)
• 2 tenen knoflook
• ½ el selderij (fijngesneden)
• 15 gr kokos
• sambal oelek (naar smaak)
• 1 tl laos
• ½ tl kentjoer
• ½ tl trassi
• 1 blaadjes djeroek peroet
• 1 el asemwater
• ½ tl suiker
• zout
• ½ kopje water

Instructies

• Bak de kokos op laag vuur in een droge koekenpan lichtbruin.
• Kook de groenten in weinig water met wat zout beetgaar.
• Fruit de ui en knoflook in de olie.
• Zet het vuur uit en voeg de sambal, laos, kentjoer en trassi toe. Fruit dit even mee.
• Voeg dan water, asemwater, selderij en suiker toe. Laat het sausje een beetje inkoken.
• Roer de groenten door het kruidenmengsel en meng er dan de gebakken kokos door.