Deze munt chutney is heerlijk om je kanda bhaji in te dopen, om op te lepelen met een stuk pappadum of gewoon met een stukje naan. De munt chutney is heerlijk fris en perfect om de – vaak pittige – Indiase gerechten wat frisheid te geven. Niet iedereen kan tenslotte tegen erg pittig eten. Heb je bijvoorbeeld een pittige curry? Druppel er dan wat munt chutney over!
Chutney
Eigenlijk is chutney een fruitpuree waar kruiden en specerijen aan worden toegevoegd. Het wordt eigenlijk altijd vers gemaakt en omdat er geen conserveringsmiddelen worden gebruikt is het niet lang houdbaar.
Bij de Indiase restaurants krijg je bij binnenkomst meestal een schaaltje met pappadums en drie soorten chutney: mint, mango en een zeer pittige. Veelal is men verbaasd als het schaaltje zeer pittige chutney op gaat!
Recept munt chutney
Munt chutney
Ook nodig
- Keukenmachine of blender/staafmixer
Ingrediënten
- 30 gram munt
- 20 gram koriander
- 2 cm gember
- 2 tenen knoflook
- 3-4 el yoghurt of kwark, ongezoet (Alpro)
- 2 el plantaardige olie
- 2 el water
- peper en zout, naar smaak
- citroensap, naar smaak
Instructies
- Haal de blaadjes van de takjes munt af en doe ze in de keukenmachine. Voeg de koriander ook toe. Je kunt de takjes verwijderen, maar ik laat ze er gewoon aan zitten als ze dun zijn. Verwijder wel eventuele dikke stugge takjes.
- Pel de knoflook en snijd grote tenen eventuele door de helft. Snijd de gember in plakjes. De schil kun je gewoon gebruiken of verwijder het met een lepeltje als je de schil niet wil gebruiken.
- Voeg de knoflook, gember, olie en water ook toe aan de keukenmachine. Zet de machine aan totdat je een glad mengsel hebt. Zeef dit mengsel vervolgens om kleine achtergebleven stukjes blad te verwijderen.
- Roer nu de kwark of yoghurt door het mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Persoonlijke notities
Meer sauzen, dips en dressings
- Raita (Indiase yoghurtdip)
- Argentijnse chimichurri
- Pikante hummus
- Zelfgemaakte vinaigrette – mediterraan
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!
