Een overheerlijk gerecht, maar absoluut niet fotogeniek. Of ik kan niet fotograferen, kan natuurlijk ook nog. Maar het kan ook liggen aan het feit dat manlief laat thuis kwam en de venkel en rode ui dus een beetje verschrompeld waren. En omdat ik de saus niet goed genoeg had ingedikt. Desalniettemin was deze geroosterde venkel met groene currysaus meer dan voor herhaling vatbaar!
Materiaal
Ingrediënten
- 4 stuks venkel
- 2 uien, rood
- 2,5 el olijfolie
- ¼ tl sesamolie
- ⅓ el tijm, vers
- 1 ltr groentebouillon
- 100 gram spinazie
- ½ ltr kokosmelk
- 1 zakje currypasta, groen, Thais
- bindmiddel, bijv. maizena of arrowroot
Zo maak je het
- Verwarm de oven tot 200°C.
- Schil de venkel, verwijder de harde kern en snijd de venkel in repen.
- Pel de uien en snijd in niet al te dunne halve ringen.
- Giet de olie met wat verse tijm op de venkel en uien en meng alles goed door elkaar.
- Spreid alles op een bakplaat en plaats voor ongeveer 30 minuten in de oven. De keuken ruikt zo lekker naar venkel wanneer het heet wordt.
- Doe de kippenbouillon met de spinazie in een blender en maal tot een fijne bouillon.
- Giet het in een pan en voeg de kokosmelk en currypasta toe. Breng het zachtjes aan de kook.
- Gebruik bindmiddel om de saus op de gewenste dikte te brengen.
Wat serveer je erbij?
Dit gerecht is zoals het is heel erg lekker, zeker met het warme weer als je toch al minder trek hebt. Maar ook met een geurige rijst is het flink genieten. Ik at er blokjes kalkoenfilet bij, flink gebakken in wat olie zodat er een knapperig korstje ontstaat. Maar ook met een witte vis valt dit goed te combineren natuurlijk.
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!