Ben jij ook zo dol op oliebollen? Wij wel, maar we hebben eigenlijk altijd te veel van die dingen. Dit jaar kreeg ik ook nog een schaal met zelfgemaakte krentenbollen. Dank je wel lieve bonuszoon. Ik vind ze een dag later altijd nog lekker, maar daarna hebben ze hun tijd echt wel gehad. Maar ik vind het zonde om weg te gooien! Dus besloot ik ze een tweede leven te geven.
Ontbijt, lunch of dessert
In plaats van oud brood waar je wentelteefjes van maakt, kun je oliebollen ook op deze manier benaderen. Omdat ze best al vet zijn, deed ik er verder eigenlijk niet zo heel veel mee.
Ik sneed de oliebollen (zonder krenten dus) in plakken en bestreek een koekenpan met wat kokosolie. Daarin bakte ik de schijven. Halverwege bestrooide ik de schijven met poedersuiker en kaneel en draaide ze om. Ook die kant werd bestrooid met kaneel en poedersuiker. Wat is dit een heerlijke manier van restverwerking!
Mijn man opperde al om nooit meer gewoon oliebollen te eten. Maar het beste moest nog komen!
Oliebollenpudding
Heb jij wel eens Oostenrijkse kaiserschmarn gegeten? Dat is een gerecht dat ontstaan is uit mislukte pannenkoeken. Althans, zo heb ik mij wijs laten maken.
Nou, dit is nog nét een tikkie lekkerder!
Ook hierbij haalde ik mijn inspiratie uit een broodgerecht: broodpudding. Deze keer is het echter geheel veganistisch.
Recept oliebollenpudding
Opmerking bij de ingrediënten
- Krentenbollen – heb je geen krentenbollen maar wel oliebollen? Neem die dan, maar voeg dan wat gewelde rozijnen en stukjes appel toe.
- Melk – bijvoorbeeld Alpro ongezoete sojamelk. Maar omdat het een zoet gerecht is, kun je ook amandelmelk of andere soorten gebruiken.
- Eivervanger – AH verkoopt diverse varianten in poedervorm. Hiervan gebruikte ik 2 theelepels poeder en 4 eetlepels water.
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!