Het komt niet heel vaak voor dat ik vergeet het ontbijt te maken, maar deze keer was het weer zo ver. Maar eenmaal een hap van mijn blauwe bessen ontbijttaart deed me dat al gauw vergeten!
We eten ‘s morgens bijna altijd met havervlokken, in welke vorm dan ook. Maar voor overnight oats moet je de avond tevoren aan de slag en voor pap moet je in de keuken staan. Soms vergeet ik het een en heb ik geen zin in het ander, maar wel behoefte aan een goed stevig ontbijt. Deze blauwe bessen ontbijttaart bereid je in vijf minuten voor, met je ogen dicht zelfs!
Zoete blauwe bessen ontbijttaart
Hoe rijper de bananen zijn, hoe zoeter de ontbijttaart uit zal pakken. Ontbijt je liever niet al te zoet, gebruik dan niet al te rijpe bananen en laat de agavesiroop achterwege. Hou je wel van een zuurtje in de ochtend? Voeg dan ook nog een beetje citroensap toe naast het gebruik van de rasp.
Blauwe bessen (en frambozen) heb ik altijd in de vriezer liggen. Net als met verse blauwe bessen zijn ze de ene keer wat zuurder dan de andere keer. Dus ook in dit geval: proef eerst voordat je er een hele plens agavesiroop door lepelt.
Handig om te weten
Bewaren
Het recept is voor vier personen. Heb je over? Dek het overgebleven stuk taart dan af met aluminium folie en warm het de volgende ochtend even op in de oven. Lauwwarm is de ontbijttaart heerlijk. De taart is wat minder ‘soepel’, het heeft wat meer weg van een stevige koek. In alle eerlijkheid kan ik niet zeggen of ik de verse of de 1-dag-oud-versie lekkerder vind.
Plantaardige melk
Ik maakte gebruik van Oatly mango-sinaasappel drink, omdat mijn man daar zo dol op is. Amandelmelk, cashewmelk of sojamelk is allemaal goed, gebruik jouw favoriet.
Fruit
Je begint met twee bananen. Rijpe bananen – bruine plekjes – zijn perfect om te verwerken in mijn blauwe bessen ontbijttaart. Hoe rijper de bananen zijn, hoe zoeter de taart zal worden. En dan eindig je met blauwe bessen. Soms gebruik ik – naast blauwe bessen – ook frambozen. Beiden uit de vriezer. Dat werkt perfect, terwijl vers fruit wat zal uitdrogen en misschien zelfs een beetje verbrandde randjes hebben.
Recept blauwe bessen ontbijttaart
Blauwe bessen ontbijttaart
Ook nodig
Ingrediënten
- 2 bananen
- 2 cups havervlokken
- 2 el chiazaad
- 2 cups melk
- 2 cups blauwe bessen, diepvries
- 2 tl citroenrasp
- agave siroop, optioneel
Instructies
- Verwarm de oven tot 180°C.
- Vet de ovenschaal in en prak hierin twee bananen. Voeg vervolgens de havervlokken, chiazaad en melk toe. Roer het geheel goed door. Je wil geen klontjes chiazaad in je taart tegenkomen.
- Verdeel de blauwe bessen over het mengsel en strooi er vervolgens citroenrasp over.
- Zet de schaal 25 minuten in de oven. Als het goed is is de melk dan volledig opgenomen.
- Verdeel de taart en lepel er nu eventueel wat agavesiroop over.
Notities
- Let er op dat de havervlokken gecertificeerd glutenvrij zijn indien je een glutenvrij dieet volgt.
Persoonlijke notities
Meer ontbijt inspiratie
- Banana overnight oats
- Chiapudding met frambozen en kokos
- Chocolade chiapudding met banaan en hazelnootpasta
- Appeltaart (ontbijt versie)
- Of neem een lekkere volkoren boterham met deze jam van fruit en chiazaad
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!