Nu zou ik kunnen zeggen dat deze frisse yoghurttaart met kersen gezond is, maar dat is natuurlijk onzin. Het is misschien wel gezonder dan de reguliere taarten, maar het is nog steeds zoet! Maar hé, wie zegt dat taart gezond moet zijn? Gezondigd… dat is het betere woord in dit geval!
Deze yoghurttaart met kersen is lichter dan bijvoorbeeld mijn mango cheesecake waarin ik zijden tofu heb gebruikt als vulling. Erg lekker, maar ook erg machtig. In het archief is ook nog een pumpkin pie cheesecake te vinden die hoognodig geveganiseerd moet worden.
Allergenen
Gluten
Nadat we waren uitgenodigd bij bonuszoon en schoondochter wilde ik graag een taartje meenemen. En omdat mijn schoondochter een glutenintolerantie heeft kwam ik al gauw uit op deze overheerlijke yoghurttaart met kersen. Door gecertificeerde glutenvrije havermout te kopen kunnen we allemaal van deze taart eten.
Soja
Meestal heb ik yoghurt in huis op basis van soja, maar als je dat niet kunt verdragen of simpelweg niet wil eten, dan kun je ook kiezen voor een yoghurt op andere basis.
Opmerking bij de ingrediënten
- Amandelen – voor dit recept gebruikte ik amandelen met het vliesje er nog om.
- Havervlokken – dit recept zet je makkelijk om in een glutenvrij recept door glutenvrije havervlokken te kopen. Deze zijn (in ieder geval) te koop bij Albert Heijn.
- Rauwe cashewnoten – deze zijn dus ongebrand en ongezouten. Week ze een uurtje in water zodat ze zachter en romiger zijn.
- Pompoenkruiden – deze mix is makkelijk zelf te maken, vind je de smaak wat te heftig kun je er ook voor kiezen om alleen kaneel te gebruiken.
- Yoghurt – neem liefst een ongezoete yoghurt of – als je gezoete yoghurt gebruikt – verminder dan het aantal eetlepels ahornsiroop.
- Vegatine – dit kun je ook vervangen door agar agar.
- Taart- & Vlaaifruit – ik vond de smaken aardbei, bosvruchten en kersen en besloot de laatste te nemen. Maar uiteraard kun je ook vers fruit gebruiken voor deze taart.
Misschien vind je dit ook lekker
Yoghurttaart met kersen
Ook nodig
- Bakpapier
Ingrediënten
Taartbodem
- 75 gram amandelen
- 100 gram havervlokken, vervang eventueel door glutenvrije havervlokken
- 100 gram medjool dadels, ontpit
- 1-2 tl pompoenkruiden
- water, naar behoefte
Vulling
- 75 gram rauwe cashewnoten, geweekt
- 300 gram sojayoghurt, vervang eventueel door een andere plantaardige yoghurt
- 4 el ahornsiroop
- 1 el citroensap
- 1 zakje vegatine
- 100 ml water
Bovenste laag
- 1 blik taart- & vlaaifruit , kersen
Instructies
Taartbodem
- Doe 75 gram amandelen, 100 gram havervlokken, 100 gram medjool dadels en 1-2 tl pompoenkruiden in de keukenmachine en zet hem aan. Voeg steeds een beetje water toe, zodat je een plakkerige deegbal krijgt.
- Beleg de taartvorm met een vel bakpapier en vet de randen een beetje in. Verdeel de deegbal over de bodem, druk het aan met je handen. Zet het in de koelkast terwijl je de volgende laag bereidt.
Vulling
- Doe 75 gram rauwe cashewnoten, 300 gram sojayoghurt, 4 el ahornsiroop en 1 el citroensap in de keukenmachine en laat hem draaien tot je een romige massa hebt.
- Schenk 100 ml water in een pan en voeg 1 zakje vegatine toe. Breng dit al roerend aan de kook en giet dan het yoghurtmengsel erbij. Roer dit even goed door, het zal snel dikker worden.
- Haal de taartbodem uit de koelkast en giet hier de vulling op. Zet het terug in de koelkast.
Bovenste laag
- Giet na een uurtje 1 blik taart- & vlaaifruit over de taart en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
Persoonlijke notities
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!